新店开业 | 在海口“觅江南”，鲜美佳肴等君来！

来源：本局信息中心发布时间：2021-11-29

渐入冬季的海口褪去了夏日的燥热，终于迎来了舒适的寒凉。在这天高气爽的冬日里，最惬意不过的事情之一，便是在品尝鲜美的皖南佳肴中，感受江南的诗情画意。

位于海口市秀英区长荣路的觅江南餐厅主推传统安徽皖南及淮阳私房菜，其中黄山臭鳜鱼、官府红烧肉和淮阳狮子头为餐厅主打菜品，到店不可错过。

店内菜品沿袭徽菜传统，用慢功文火，以炖、焖、煨、蒸、烧、炒的精确火候调节，将不同食材特有的鲜甜、香酥和软糯口感呈现于味蕾之上。口感清淡醇和、咸鲜微甜，在视觉上更是赏心悦目，犹如一幅时而闲淡雅致，时而浓墨重彩的中国古典绘画一般灵动。

每年三四月期间，安徽人会宰杀最肥美的活桂鱼，去除内脏后以一层鱼一层盐的方式将桂鱼码放于木桶内，最后再压上重物，每天上下倒转一次木桶。

在20度左右的气温下，只需5-6日的等待，风味独特的臭鳜鱼便腌制好了。

青砖白瓦，柳门竹巷，古朴典雅的中式风格，置身其间有如穿梭于苏皖小镇般安闲自得。

餐厅墙面采用安徽本地烧制的灰砖作为装饰，整体透着浓郁的江南韵味。